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每年3月，總期待烘焙展去看看新的器具、新的材料、新的趨勢。
過去連續兩年，沒有大變化，總覺得不去也沒關係。
今年，還好勸自己還是去看看，總算看到進步！也嗅到文創味！！
2016烘焙展最大特色除了大廠、比賽、教學外，最吸睛的應該是把「幾位名師傅的麵包場直接搬到展場、實際操作」，讓麵包迷（如我）大呼過癮！！
台灣的烘焙業從吳寶春得獎後，有了很大的轉變
烘焙師父變成尊寵的名詞，明星師傅不斷竄出。野上、國王烘焙.....紛紛成為喜歡烘焙人的偶像。
這次2016烘焙展成了名師大車拼的場所，各家公司紛紛敦請名人現場示範、直接把麵包店的工作場域搬到展場，現場攪拌、烘烤、出爐、販售。
店家賺到的是品牌的高度、知名度與販售業績，烘焙名人也相對的宣傳自己，而喜好烘焙的人也樂得近距離觀賞偶像的工作細節。
我就在野上師傅的麵包台旁站了一上午，光看他分割、滾圓的手法，就大呼過癮！！
這是體驗經濟的展現，創造獨家難以取代的回味，而該廠商更將出爐的商品結合公益，設攤位讓喜憨兒販售，值得贊許。
比起前幾年照表抄課，只在食品原料上變花樣要來得有創意多了。
近年來食安頻頻出問題，網路瘋傳麵包添加物的疑慮，知名麵包廠的衛生發生管理問題，加上麵包製造機的普及，在家自製麵包的人口越來越多，臉書上紛紛成立社團討論，尤其是天然酵種造成風味特殊與Q彈度的吸引，更是玩家所好，不僅造就麵包的多元，更讓麵包材料販售通路改變生態，網路盛行、材料專賣店因為生意太好而哀嘆人工難請。
因此，近幾年來一年一度的烘焙展成了麵包產業與麵包愛好人是以及相關科系學生必定前往的年度盛事。
前兩年，總覺得沒有新花樣了，今年請了幾位大師傅現場操作，確實吸睛！！而現場搭配展示的機器更因為師傅的現場操作而更彰顯其價值。
以吳寶春的師傅—野上為例，不僅攤位上擠滿人，更有人驚呼--野上ㄟ......，而其操作的百萬級爐具更吸引想創業人躍躍欲試。此種仿觀光工廠的思考模式行銷確實高明。
總觀此次烘焙展，外行看熱鬧確實滿足，內行看門道也很精采，給予鼓勵。也希望政府部門舉辦的展覽能更有活力與效益，不要辦完了、事情也過去了，錢也花玩了。這就是我不喜歡元宵燈會的原因，大把銀子燒完、參觀人多.....除了現場小吃攤賺錢外，有留下長遠發展的文化財嗎？？
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